Kinokan FOOD
KAN CONCEPT • 2019
DESIGN D'EXPLOITATION : positionnement, conception, production
Slow Good Food Low Impact, c'est le concept de restauration imaginé pour l'hôtel Kinokan, avec l'aide de Vert Tigre et Spoonfool.
Lieu de bien-être et de plaisirs, l’espace de Restauration est une cantine éthique et poétique pour locavores en voyage, où l’on adopte la démarche Zéro Déchet : compostage, prévention du gaspillage, ré-utilisation, ré-emploi et recyclage ; tout en se faisant plaisir et en découvrant les spécificités de la région, ses savoirs-faire, ses spécialités, au fil des saisons. A découvrir à plusieurs ou en solo, on se recentre, on échange, on y fait des rencontres.
En toute simplicité et convivialité, à travers la restauration proposée, la clientèle prend soin de sa santé et de son environnement, c’est le « care ».
L’offre met en valeur les produits locaux, les circuits courts, les recettes santé et gourmandes : du frais, du « fait-maison » ou par un artisan sélectionné pour son savoir-faire reconnu dans la région et 100% bio.
